Белая смородина на зиму: заготовки, лучшие рецепты

На днях делали джем из черной смородины, а сегодня будем готовить его из красной. Думаете, что рецепты похожи между собой. Так оно и есть, но есть и различия. Одно могу сказать, что такое угощение выходит довольно густым по консистенции, а когда постоит в прохладном месте, то напоминает желе. Аж, ложка стоит.

1 готово Шаг 1

Ягоды помыть, выложить в глубокую жаропрочную миску или кастрюльку, залить водой и на среднем огне довести до кипения, периодически помешивая.

2 готово Шаг 2

Снять с огня и протереть через сито (если вы хотите сохранить шкурки, ягоды можно протереть блендером).

3 готово Шаг 3

Вернуть перетертую ягодную массу на огонь, добавив агар, довести на медленном огне до кипения и проварить, постоянно помешивая, пару минут. Масса начнет густеть.

4 готово Шаг 4

Снять с огня кастрюлю и дать слегка остыть. Добавить мед, по вкусу и по желанию, хорошо размешать. Распределить ягодную массу по формочкам и оставить стабилизироваться, в зависимости от влажности в комнате, период стабилизации может быть разным (от одного до нескольких часов).

5 готово Шаг 5

Готовый мармелад можно обвалять в кокосовой стружке или сахаре.

6 готово Шаг 6

Домашний мармелад из черной смородины готов! Хранить его нужно в герметичном контейнере, в прохладном месте. Приятного аппетита!

Как приготовить

  • Подготовить ягоды: промыть, перебрать, обсушить. Взвесить, чтобы знать, сколько сахара класть. Если весов нет, измеряйте смородину банкой: 1 литр смородины равен, примерно, 700 г.
  • Варить в воде: выложить смородину в таз, залить водой (так, чтобы она едва покрывала ягоды, много воды не надо, 2 стакана на 1 кг достаточно)  и варить 15 минут, после закипания. Снимать пенки.
  • Добавить сахар: снова довести до кипения. Варить 15 минут после закипания, регулярно помешивая и снимая пенки. Правильно сваренное желе начинает цепляться к стенкам таза в конце варки, потому что густеет.
  • Закрыть банки. Хранить можно дома при комнатной температуре.
Как приготовить

Приготовление желе из смородины в картинках

Как приготовить

По рецепту Шуринки желе сварила и сфоткала Наталья Грекова

Как приготовить

Заливаем ягоды водой и ставим на огонь. Они сначала варятся без сахара

Как приготовить

Мармелад из варенья

Многим старательным хозяйкам знакома ситуация, когда из года в год образуется много банок с вареньем. Есть эту сладость рано или поздно надоедает. Именно поэтому в таких случаях лучшее решение — приготовить домашний мармелад из скучающего варенья. Он готовится максимально просто и выглядит очень аппетитно. К тому же такая сладость станет прекрасной альтернативой покупным сладостям.

Ингредиенты

  • 1 ст. любого варенья
  • 4 ч. л. желатина
  • 1,5 ст. воды
  • 0,5 лимона
  • кунжут для обваливания

Приготовление

  1. Первым делом отправляем желатин в 0,5 ст. теплой воды. Тщательно размешиваем его и оставляем набухать.

    © Depositphotos

  2. Затем оставшийся 1 ст. воды вливаем в сотейник и смешиваем с вареньем. Ставим сотейник на плиту и доводим содержимое до кипения, постоянно помешивая. Даем смеси покипеть в течение 4 минут. После снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.

    © Depositphotos

  3. Проделав вышесказанное, выдавливаем сок лимона в уже набухший желатин и хорошенько перемешиваем. Вливаем желатинную массу и воду с вареньем в блендер и взбиваем всё до однородности. Основа готова! Разливаем получившуюся жидкую массу по формочкам. Осталось лишь поместить их в холодильник на 2–3 часа, чтобы мармелад полностью застыл.
  4. При желании готовый мармелад можно обвалять в кунжуте или сахаре. На вкус это принципиально не влияет, но внешний вид мармелада станет еще приятнее.

Как видишь, с этим рецептом справится даже начинающая хозяйка. Обязательно порадуй себя и своих близких таким ярким и очень вкусным десертом. Приятного аппетита!

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

Думаю, что сейчас в каждой семье есть электронный помощник, под названием блендер. Именно с помощью него можно добиться потрясающего приготовления. Поскольку он перетрет смородину быстро и оставит всю мякоть вместе с кожуркой (измельчит ее на кусочки), а вот косточки разобьет. Получается двойная польза в продукте.

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек
Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

Таким образом, джем получится однородным по консистенции и наваристым, плотным и тягучим. Пробуйте сделать и точно не пожалеете.

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек
Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

Нам понадобится:

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек
Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

Этапы:

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек
Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

1. Ягоды (2 кг) переработайте при помощи погружного блендера. Теперь перетрите через сито или дуршлаг, чтобы масса получилась с мякотью, но без жмыха и косточек.

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек
Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

Из двух килограмм ягод выходит 1,6 л сока.

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек
Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

2. Варите полученное пюре с сахаром партиями, разделите примерно его напополам. Первую партию размешайте, как только сахар весь растворится, вносите следующую. Тушите на медленном огне. Если будет образовываться пенка, убирайте во время, чтобы она не сбежала.

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек
Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

3. Горячее лакомство разлейте в стерильные баночки и накройте чистыми металлическими или капроновыми крышками. Кушайте с удовольствием! Храните в прохладном месте, например в чулане или погребе.

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек
Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

Белая смородина, рецепты мармеладной фантазии на зиму

Многие помнят вкус разноцветных фруктовых кубиков, посыпанных сахаром. Из ягод белой смородины готовят подобное лакомство.

Белая смородина, рецепты мармеладной фантазии на зиму

Для мармелада понадобиться:

  • спелые плоды (около 1 кг);
  • сахарный песок (500 г);
  • вода (2 стакана).
Белая смородина, рецепты мармеладной фантазии на зиму

На дно кастрюли наливают воду. Разогревают и сверху засыпают ягоды. На слабом огне варят до тех пор, пока оболочка плодов размягчится. Затем кастрюлю снимают с огня. Остывшие ягоды аккуратно перетирают сквозь марлю или сито. В массу кладут сахарный песок. Перемешивают и ставят на умеренный огонь. Когда жидкость перестанет растекаться по тарелке, значит, пора выключать плиту.

Ягодный десерт разливают в небольшие формы. Остывшие заготовки обваливают в сахарном песке. Мармелад из белой смородины хранят в стеклянных банках при температуре не выше 5°C. Подают в хрустальных вазах для конфет.

Белая смородина, рецепты мармеладной фантазии на зиму

Варенье из черной смородины – рецептов

Черная смородина очень полезная ягода, поэтому из неё готовят вкусное варенье на зиму. Варенье из черной смородины содержит много витаминов и полезных веществ, так необходимых нам зимой. Запасливые хозяйки, в сезон созревания смородины, стараются закрыть вкусное варенье для всей семьи.

Лучшие рецепты варенья из черной смородины на любой вкус.

Простые рецепты: варенье из черной смородины 5 минутка с целыми ягодами, смородиновое желе, черная смородина в собственном соку, варенье-желе из черной смородины, сырое варенье из черной смородины.

Варенье из черной смородины 5 минутка— – Варенье из черной смородины пятиминуткаЧерная смородина в собственном сокуВаренье-желе из черной смородиныСырое варенье из черной смородины— – Смородина на зимуСмородиновое желе

Варенье из черной смородины 5 минутка

Вкусное варенье, которое готовиться очень быстро, поэтому его называют пятиминутка. Ягоды остаются целыми и сохраняют максимум витаминов.

Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 2 кг, вода 2 стакана по 200 мл.

Рецепт приготовления

Смородину перебрать, удалить веточки и зеленые листики, плохие ягоды. Помыть под проточной водой. Подготовьте пол-литровые банки: помыть и простерилизовать.

Налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар, поставьте на огонь. Варим сироп до полного растворения сахара, помешивая.

В кипящий сироп высыпать ягоды. После закипания варить 5 минут, не забывайте снимать пену.

Готовое варенье разлить по банках и закатать крышками.

Из такого количества ингредиентов вышло 6 пол-литровых банок вкусного варенья на зиму.

Черная смородина в собственном соку

Простой рецепт приготовления варенья из черной смородины в собственном соку, полезное и вкусное варенье.

Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 1 кг.

Рецепт приготовления

Перебрать ягоды, помыть под проточной водой, удалить листочки и веточки. Подготовить банки и крышки для консервирования: помыть и простерилизовать.

500 грамм ягод черной смородины перемолоть с помощью блендера или прокрутить через мясорубку. Высыпаем в кастрюлю, добавляем ягоды что остались целыми, сахар и перемешиваем.

Поставить на огонь и после того, как содержимое начнет закипать, варить 5 минут.

Готовое варенье разлить по баночкам и закатать крышками.

У меня получилось 4 пол-литровые банки вкусного варенья в собственном соку.

Варенье-желе из черной смородины

Варенье с целыми ягодами, но как желе. Вкусное и быстро готовиться.

Варенье из черной смородины – рецептов

Ингредиенты: черная смородина – 5,5 стаканов, сахар – 7 стаканов, вода – 1,5 стакана.

Рецепт приготовления

В кастрюле, в которой будете варить варенье, смешайте вместе ягоды смородины, воду и 3,5 стакана сахара.

Поставить на огонь, прокипятить 5 минут. Снять с плиты, добавить 3,5 стакана сахара, размешать до полного растворения и сразу разливаем варенье в подготовленные полулитровые банки и закатываем.

Получилось 3 пол-литровых баночки полезного варенья-желе из этого количества ингредиентов.

Сырое варенье из черной смородины

Полезное и вкусное варенье из черной смородины, готовить просто и быстро.

Ингредиенты: черная смородина, сахар.

Рецепт приготовления

Перебрать ягоды смородины, помыть. Перекрутить ягоды через мясорубку или измельчить блендером.

Соединяем вместе сахар и измельченные ягоды в пропорции 1:1. Перемешать и оставить при комнатной температуре, до момента растворения сахара.

Попробовать на вкус, если мало сахара то добавьте и снова подождите пока растает полностью.

Заранее подготовьте банки, помойте, простерилизуйте. В сухие, чистые банки разложить варенье, закрываем крышками и храним в холоде (идеально подходит холодильник).

Смородиновое желе

Простой рецепт приготовления смородинового желе. Густое желе можно намазывать на хлеб, очень вкусно и полезно.

Ингредиенты: черная смородина 1 кг, сахар 1 кг.

Рецепт приготовления

Помыть ягоды, можно не перебирать от веточек. Вместе с веточками бросаем ягоды и сахар в посуду для приготовления варенья.

Ставим на небольшой огонь и перемешиваем в течении 10 минут, пока сахар полностью не станет влажным. Увеличиваем огонь на максимум, как закипит, снимайте появляющуюся пену. Варим 3-5 минут.

Выливаем понемногу варенье через дуршлаг, протираем деревянной ложкой, в сите останутся веточки. Горячим разлить варенье по чистым банкам, оставляем до полного остывания, крышками не накрывать.

Такое смородиновое желе можно закатать и хранить в подвале, или закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Вот такие простые рецепты вкусного и полезного варенья из черной смородины.

Приятного чаепития зимой!

Описание приготовления:

Мармелад из дыни готовьте так: нарежьте мякоть дыни кубиками, добавьте ваниль и сахар и дайте постоять 2-3 часа. Затем проварите 5 минут, измельчите в пюре, доведите до кипения и отставьте на 8-10 часов настояться. На следующий день добавьте лимонный сок, проварите 5 минут, влейте разбухший и прогретый в микроволновке желатин. Размешайте и разлейте по формам. Форму поставьте в холодильник на несколько часов до полного застывания мармелада. Затем выньте из формы и подайте на стол. Приятного чаепития!

Витаминный джем из красной и черной смородины с лимоном и желфиксом

Понадобятся следующие ингредиенты:

Витаминный джем из красной и черной смородины с лимоном и желфиксом
  • красная и черная смородина – по 500 г;
  • мелкий сахар – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • желфикс (квиттин, желейка или другие продукты с пектином) – 5 г.
Витаминный джем из красной и черной смородины с лимоном и желфиксом

Пошаговое изготовление в домашних условиях:

Витаминный джем из красной и черной смородины с лимоном и желфиксом
  1. Ссыпать всю смородину в тазик или кастрюлю. Важно, чтобы в емкости осталось достаточно места – при кипении оно будет интенсивно выделять пышную пену. 2 ст. л. сахара пока отложить, а остальное пересыпать к ягоде.
  2. Из половинки лимона выжать сок (можно заменить лимонной кислотой – понадобится всего щепотка), добавить его в смесь. Перемешивать, пока сахар не станет полностью мокрым.
  3. Переставить таз на конфорку, включить сильный огонь. Кипятить, помешивая, в течение 3 минут.
  4. Сито или дуршлаг поставить на кастрюлю, вылить в него варенье, хорошо отжать ягоды лопаткой.

    Не спешите выбрасывать жмых – из него получится вкусный морс (компот), если залить его кипятком и дать настояться в течение 30-40 минут.

    Вернуть ягодную смесь на плиту, добавить квиттин, смешанный с отложенным сахаром, размешать. После закипания проварить в течение 2-3 минут.

    Кстати, такое желе можно готовить и без дополнительного пектина – в кожуре и семечках ягод его достаточно для желирования. Но в таком случае нужно будет варить его чуть дольше – 10-15 минут, а затем тщательно перетереть жмых до практически сухого состояния.

    (function(w,d,m){
    var b=’m’+(()*1e10).toString(16),s,t;
    (s=)?(t=(‘div’),,(t))
    :(!==’complete’&&(»));
    (w[m]||(w[m]=[]))&&w[m].push({id:b,block:’12572′});})(window,document,»mtzBlocks»);

  5. Банки подготовить заранее, наполнить их горячим желе и оставить до полного остывания, без крышек. Как только оно остыло и загустело, можно накрыть чистым пергаментом и обмотать нитью или закрыть крышками.
Витаминный джем из красной и черной смородины с лимоном и желфиксом

Желе прекрасно хранится даже при комнатной температуре.

Витаминный джем из красной и черной смородины с лимоном и желфиксом

Рецепт мармелада из белой смородины

Мармелад любят все, тем более, когда он приготовлен дома по проверенному рецепту, без химических добавок и примесей.

Рецепт мармелада из белой смородины

Порядок приготовления десерта на зиму:

Рецепт мармелада из белой смородины
  1. Влить на дно кастрюли 2 столовые ложки воды, добавить 1 кг ягод и варить их до полного размягчения.
  2. Полученную массу протереть через сито, перемешать с сахаром (2,5 ст.) и варить до готовности. Проверяйте готовность по капле: она не должна растекаться по тарелке.
  3. Готовый мармелад разлейте по формам и оставьте застывать. Обваляйте в сахаре и храните в закрытых банках в холодном месте.
Рецепт мармелада из белой смородины

Совет. Еще один способ заготовки белой смородины без сахара — маринованная смородина. Да-да, может быть кому-то это покажется странным, но приготовленная по этому рецепту смородина отлично подойдет к мясу и птице. Хотите удивить родных и близких — обязательно заготовьте это на зиму.

Заготовки на зиму из белой смородины без сахара

Кто сказал, что ягоды в банках на зиму обязательно должны быть с сахаром? Это не так. Для тех, кто не любит сладкое, считает сахар вредным или просто не может себе его позволить, предлагаем рецепт смородины в собственном соку. Он позволит сохранить все витамины и полезные свойства ягоды без сахара или добавления каких-либо иных ингредиентов.

Заготовки из белой смородины станут настоящим лакомством для всей семьи

Для этого рецепта подойдут крупные сочные плоды белой смородины. Подготовленные сухие (!) ягоды насыпать в банки, прикрыть крышками. В посуду для стерилизации налить чуть теплой воды так, чтобы была до уровня плечиков банок. Прогревать на слабом огне, пока смородина пустит сок. Ягоды осядут, поэтому их можно ссыпать из нескольких банок в одну. Далее прогреть воду до 85 градусов, пастеризовать около 25 мин., а затем закатать.

Заготовки на зиму из белой смородины без сахара

Другой, более простой рецепт: в кастрюлю положить 1 кг крупных ягод и налить 50 г воды (можно сока). На медленном огне довести до кипения, аккуратно выложить в стерильные банки. Закатать.

Какой бы рецепт вы не выбрали, в любом случае останетесь в выигрыше, получив зимой дополнительную порцию витаминов от природы.

Домашнее вино

Для чего еще может пригодиться белая смородина? Рецепты на зиму очень часто используют сок из этой ягоды. Он очень кислый, так что его можно использовать вместо уксуса, подкисляя им блюда или наливая в маринады. Из сока получится отменное домашнее вино . В четырех литрах сусла требуется растворить 1,6 килограмма сахара. Вынесем сулею в прохладное место и дождемся начала брожения. Где-то через десять дней останавливаем процесс спиртованием. Требуется в среднем литр водки на 10 л забродившего сусла, но можно по своему усмотрению регулировать крепость напитка. Перемешиваем и оставляем на пять суток. Процеживаем и добавляем 800 граммов сахара. Размешиваем до растворения и разливаем вино по бутылкам. Через три месяца хранения в прохладном месте напиток можно подавать к столу.

Как добыть сок из белой смородины

Избавиться от косточек и кожуры белой смородины не так-то просто. Мелкие косточки забивают отверстия механической соковыжималки, а раздробленные в электрической –придают специфический вкус отжатому соку. Поэтому лучше использовать соковарку или поступить старым добрым способом: протереть смородину через сито. Чтобы было легче управиться с тугими ягодами, их ошпаривают водой или даже проваривают до размягчения. Такой сок будет густым и насыщенным.

Чтобы получить осветленный сок, существует второй рецепт: ягоды варят (немного добавив воды) до выделения ими сока. Затем процеживают и отставляют на сутки в холодильник. Перед варкой желе отстоянный сок еще раз осторожно переливают в другую посуду таким образом, чтобы осадок остался на дне первой.

Сок из белой смородины

Как добыть сок из белой смородины

Из подготовленного сока можно сделать желе двумя способами:

  1. Холодный способ. В сырой сок добавляют сахар (в пропорции 1:1,5, а лучше 1:2) и размешивают до полного растворения. Отстоянное желе фасуют в стерильные банки, закатывают железными крышками и ставят обязательно в холодное место. Большое количество сахара обеспечит хорошее хранение такой заготовки на зиму, при этом витамины останутся примерно в тех же количествах, что и у свежей ягоды.
  2. При горячем способе сок уваривают на сильном огне, периодически помешивая и снимая пенки до той поры, пока объем сока не уменьшится вдвое. Затем добавляют сахар (на 1 л сока – 0,5-0,8 кг), варят не более получаса (потом пектин начинает разрушаться). Если капля варева не растекается, а держит форму, значит, пора разливать желе по стерильным банкам.
Читайте также:  Аллергические реакции организма на амброзию