Компот из сливы на зиму — 8 простых рецептов

Августовские сады и дачи благоухают нежной сливой. Хорошие хозяйки делают из нее вкуснейшие заготовки, но, пожалуй, нет ничего проще, чем сварить на зиму сливовый джем. В основной его рецепт входят всего 2 ингредиента – созревшие плоды сливы и сахарный песок. Золотое правило гласит: брать их лучше всего в соотношении 1:1. Если масса покажется слишком кислой, в нее просто добавляют больше сахара, а чересчур сладкий вкус нивелируют лимонным соком.

Приготовление слив в собственном соку

Для зимней заготовки слив в собственном соку (с сахаром) берём спелые, но не мягкие плоды. Переспевшие и мягкие сливы во время их стерилизации ещё больше размягчатся и расползутся. Кроме того, слива должна быть с хорошо отделяющейся от мякоти косточкой, так как будем делать консервацию из половинок слив без косточек.

Вымываем сливы, а затем каждую из них делим на две половинки. Чтобы получить красивые и ровненькие половинки, разрезаем аккуратно сливы острым ножом вдоль бороздки. Разъединив две полученные из плода створки, добираемся до сливовой косточки. Удаляем косточку.

Берём часть сливовых половинок, помещаем их в миску плотно друг к другу в один слой. Выкладываем створки слив срезом вверх.

Высыпаем на первый слой половинок слив несколько ложек сахарного песка.

Поверх сахара вкладываем второй слой сливовых половинок срезом вверх.

Второй слой слив также засыпаем сахаром. Так выкладываем все разрезанные сливы, засыпая их сахаром. Верхним слоем должен быть сахар. Накрываем миску со сливовыми половинками, засыпанными сахаром, крышкой или пищевой плёнкой. Помещаем в холодильник на ночь.

К утру следующего дня сливы пустят сок, а сахар почти весь растворится.

Выкладываем сливовые половинки вместе с соком и оставшимся нерастаявшим сахаром в заранее стерилизованную банку. Сливы с сахаром в банке отправляем на стерилизацию. Для этого ставим банку со сливовой массой в небольшую, но высокую ёмкость, застелив дно кастрюльки хлопчатобумажной салфеткой. Теперь посуду, в которую поставили банку со сливами, заполняем водой. Вода в посуде доходит до плечиков банки.

Ставим на огонь. Стерилизуем полулитровую банку со сливами 15 мин. Отключаем огонь. При помощи прихватки аккуратно вынимаем банку из кипятка. Герметично закатываем банку с консервацией слив на зиму металлической стерилизованной крышкой. Перевернув банку вверх донцем, укутываем её пледом до полного остывания.

Отправляем вкусный десерт в кладовку на хранение до зимы.

Сахарная слива в собственном соку на зиму

Его приятно кушать с ароматным горячим чаем в зимние холодные вечера. Так же такие сливы могут быть в качестве начинки для блинчиков или пирожков.

Сливовое лакомство обязательно понравится и взрослым, и детям, а его полезные свойства станут еще одним дополнением ко всем выше перечисленным качествам.

Ингредиенты:

  • слива (твёрдые сорта),
  • сахарный песок – 100-300 г. (на 0,5 л. банку).

Как приготовить вкусную сливу в собственном соку

Берем плоды сливы и тщательно промываем под проточной прохладной водой. Убираем, если есть хвостик, он нам не пригодится. Делим каждую сливу на две части и удаляем косточку, она так же лишняя.

В стерилизованные, просушенные баночки плотно укладываем половинку слив, пересыпаем каждый слой сахарком.

В кастрюлю с водой, предварительно застеленной полотенцем или другой тканью, отправляем банки на стерилизацию. Сохраняем между банками небольшое расстояние, они не должны соприкасаться друг с другом.

На огне доводим воду до кипения и уменьшаем огонь. В процессе сахарный песок будет растворяться, а сливы уменьшаться, поэтому докладываем сливы и сахар, чтобы банки были полными.

Процесс приготовления продолжаем до того момента, пока сок не покроет плоды, и они не начнут подниматься вверх. Приблизительно на это уйдет минут сорок, а может и один час, все зависит от сорта сливы.

Закатываем банки стерильными крышками и оставляем в одеяле на сутки. Дождитесь остывания сливой сладкой заготовки.

Остывшие банки расставляем по полкам в кладовой или в подвале. Срок хранения слив до следующего сезона. Приятного чаепития с ароматными сливами в собственном соку в душевной компании родных вам людей!

Густое повидло из слив без косточек на зиму — рецепт «Пятиминутка»

Начать хочу с рецепта, который очень популярен у хозяек. Он подходит для большинства видов консервации, в том числе для варки джема или повидла. Его называют «Пятиминутка». Свое название он получил от времени, в течение которого варятся ягоды и плоды. Всего пять минут уходит на одну варку варенья. Их делают от 1 до 5, в зависимости от желаемой консистенции сиропа.

Чем больше варок, тем гуще получается масса. Однако, по опыту скажу, что если не добавлять в плоды воду, то будет достаточно и трех подходов по пять минут. Консистенция после остывания станет намного гуще.

Читайте также:  Все о том, как вырастить ясколку — “рогатый цветок”

Возьмем:

  • 600 мл слив без косточек,
  • 300 г сахара.

Заранее простерилизуйте тару и ошпарьте крышки кипятком.

Шаг 1. Так как мы не будем использовать воду в рецепте, сделаем так, чтобы выделилось много сока. Для этого промытые плоды разрезаем пополам, вынимаем из центра косточку.

Взвешиваем вес получившихся половинок. В широкой кастрюле или тазу пересыпаем их сахаром и оставляем на ночь для выделения сока.

Шаг 2. Утром делаем первую варку. На плиту ставим емкость с фруктами в собственном соку. На среднем нагреве доводим массу до кипения. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы осевший на дно сахар полностью растворился.

С момента закипания снижаем нагрев до минимального, варим ровно пять минут. Затем выключаем нагрев и убираем варево до полного остывания.

Остывшую массу перетираем через сито или взбиваем блендером. Так как в кожице содержится много микроэлементов, ее тоже желательно использовать в заготовке.

Шаг 3. Далее однородную красивую массу снова ставим на плиту и включаем средний нагрев. После начала активного булькания, нужно проварить повидло 5 минут.

Затем снова снимаем емкость с плиты и даем полностью остыть на 5-6 часов.

Шаг 4. Делаем крайнюю варку. Также с момента закипания засекаем пять минут. Проверяем на консистенцию. Капаем на тарелочку повидло и оставляем на 20 минут. Если оно не скатывается по дну, то готово.

Затем горячую массу разливаем по емкостям и укупориваем на хранение.

Переворачиваем заготовки на крышку и убираем «под шубу» для естественной стерилизации.

Повидло по этому рецепту хорошо хранится в любых условиях, кроме непосредственной близости источников отопления.

Аджика из слив без варки: рецепт острой закуски на зиму

— А можно ещё вот этого остренького соуса?

— Да на здоровье!

Уверена, что и вы услышите подобные просьбы от своих гостей, потому как не полюбить эту закуску просто невозможно. Уж очень она вкусная, да ещё и готовится просто и быстро. Достаточно все компоненты измельчить, перемешать и разложить по баночкам. Варить аджику из слив не нужно, она и без варки отлично хранится всю зиму.

Рецепт «холодной» аджики со сливами

Ингредиенты:

  • 0,5 кг слив (или чернослива),
  • 1 кг перца болгарского красного (у меня на эту массу вытянули 12 очищенных перцев),
  • 250 гр. томатной пасты,
  • 2 — 3 острых перчика чили,
  • 100 грамм чеснока (2 головки примерно),
  • 6,5 ст. ложек сахара,
  • 1 ст. л. соли,
  • Уксус 70% — 1 ст. ложка.

Выход аджики на указанное количество ингредиентов 1,8 — 1,9 л.

Если увеличить количество всех ингредиентов вдвое (а именно так было в первоначальном рецепте, располовинила его уже я сама), то выход аджики будет примерно 3,7 — 3,8 литра.

Ход приготовления

Моем и очищаем сливы от косточек, в очищенном виде должен быть 0,5 кг слив. Можно готовить аджику с черносливом, с ним она будет густой и тоже очень вкусной. Количество чернослива берем такое же.

Сливы, острый перчик и томатная паста для аджики

Сладкий красный перец режем пополам, удаляем косточки и промываем.

Сладкий красный перец — 1 кг

Острый перчик тоже очищаем от косточек. У меня ушло 2 штучки, вкус получился слегка остреньким, можно было смело закинуть ещё одну маленькую перчинку.

Две головки чеснока

Очищаем чеснок — 2 головки.

Пропускаем сливы, перцы и чеснок через мясорубку

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Добавляем сахар, соль, томат. пасту и уксус Вот такая красивая и вкусная аджика получается

Добавляем томатную, соль, сахар и уксус. Очень хорошо все перемешиваем.

Банки предварительно моём, вытираем и сушим в духовке. Крышки кипятим в течении пары минут.

Накладываем «холодную» аджику в банки Получилось ровно 1,86 л аджики со сливами

В остывшие банки накладываем «холодную» аджику и закрываем крышками. Хранить можно и в погребе, и в холодильнике. Но я считаю, что в холодильнике все-таки лучше, поэтому много за раз не делаем.

Аппетитная аджика готова!

Острая аджика из слив вкусно сочетается с блюдами из мяса и птицы. Умеренно острая — хороша даже с простым хлебом.

Уходит аппетитная запуска на ура, попробуйте, чтобы в этом убедится. Приятного ????

Бланшированная слива

Ингредиенты: сливы.

Технология производства:

  • Фрукты (слегка недоспевшие) помыть, при желании вынуть косточки, но можно и оставить.
  • Сливы сложить в сито и поместить на 3 с в кипяток, далее вынуть и тут же окунуть в холодную воду на 3 минуты.

    Бланширование необходимо для того, чтобы плоды остались целыми и не потеряли свой внешний вид.

  • Дать стечь лишней воде и выложить в банки.

  • Залить сливы в банках кипятком и поставить стерилизовать.
  • По истечению указанного времени банки закатывают и оставляют крышкой вниз до остывания.
  • Время стерилизации для полулитровых емкостей – 10 мин., литровых – 15 мин., трехлитровых – 25 мин.

    Густое варенье из слив на зиму

    Пожалуй, один из самых простых и быстрых способов заготовить варенье из слив. Только нужно позаботиться о приготовлении с вечера, засыпав ягоды песком на ночь.

    Читайте также:  Виды и сорта комнатного Антуриума (Мужского счастья)

    Ингредиенты:

    • 3 килограмма очищенных слив
    • 3 килограмма сахарного песка

    Выход – 3,2 литра варенья.

    Приготовление:

    1. Ягоды промыть, отделить от косточек и нарезать аккуратными дольками. Но можно оставить половинками. В миску для варки выложить их слоями, посыпая каждый сахаром. Оставить в  таком виде в холодильнике до утра.

    2. Поставить на плиту, включить максимальный нагрев. Когда масса закипит, убавить мощность. Проварить минут 50, время от времени помешивая. Крышкой при этом накрывать не нужно. Огонь – ниже среднего.

    Сразу поставить на стерилизацию банки с крышками.

    3. Убрать с огня и дать чуть-чуть остыть. Затем перебить массу блендером, до однородности.

    4. Вернуть на плиту. После вскипания перекипятить массу 5 минут. Это нужно для того, чтобы убить микробы, которые возможно попали сюда с погружением блендера.

    5. Готовой массой заполнить баночки доверху. Закрутить и перевернуть на крышки. Тепло укрыть и оставить часов на 8. Масса полностью остынет. Тогда можно убирать в кладовку.

    Рецепт компота из сливы и винограда

    Отличное сочетание, очень вкусно!

    Ингредиенты на банку 3 л:

    • Сливы — 200 гр
    • Виноград — 200 гр
    • Сахар — 250 гр
    • Вода — 2,5 л

    Процесс приготовления будет происходить в предварительным бланшированием. Для этого хорошо промытые, целые ягоды и фрукты выкладываем на дно банки. Не торопясь, заливаем крутым кипятком. Постепенно, чтобы банка не лопнула от перепада температур. Прикрываем стерильной (не закатываем), и даем постоять в таком виде 15-20 минут. Первый этап пройден.

    На втором этапе сливаем из банки весь получившийся фруктовый настой в кастрюлю. Добавляем сахар и ставим на огонь, чтобы получить сладкий сироп. Как только содержимое кастрюльки закипит, а сахар полностью разойдется, заливаем его обратно в банку. Закатываем.

    Заготовочку нашу нужно будет проверить на герметичность крышки, чтобы ничего не текло. Укутать и пусть остывает под укрытием 24 часа. Затем убираем на хранение в любое темное место. Хорошо стоит даже при комнатной температуре.

    Компот из слив «Вкусняшка» без добавления воды

    Очень вкусный компот из слив на зиму получается, если делать его без воды. Единственным его недостатком является то, что некоторым он может показаться слишком концентрированным, ведь слива в банке будет в собственном соку. Но это не страшно, компот всегда можно разбавить водой перед употреблением.

    Итак, для приготовления компота нужно взять:

    • сахарный песок – 500 г;
    • черносливы – 3 кг.

    Этапы приготовления:

    1. Черносливы разделить на половинки и очистить от косточки.
    2. Выложить фрукты одним слоем на противень срезом вверх.
    3. Посыпать сверху сахаром и поставить в предварительно нагретую духовку.
    4. Прогреть фрукты в духовке 10 минут, и оставить на 1час в закрытой духовке для выделения сока.
    5. Через час сливы выложить в банки и покрыть сверху соком, который выделился.
    6. Стерилизовать в течении 20 минут. Закатать.

    По теме:

    НАЗАД

    ВПЕРЕД

    1 из 17

    Способ приготовления самогона из сливы

    Рецепт приготовления сливового самогона очень прост, однако важно не ошибиться в выборе сливы — она должна быть спелой или даже переспелой. Итак, поэтапное приготовление домашнего самогона: 1. Для начала нам нужно размять сливу в кашу (не вытаскивая косточку) 2. Растворяем сахар в небольшом количестве воды, это лучше делать в отдельной емкости 3) Растворенный сахар вливаем в сливовую кашку 4) Далее, в теплой воде разводим дрожжи, вода должна быть примерно 30 градусов,это очень важно, иначе дрожжи не будут действовать 5) Помещаем разведенные дрожжи в кашу из слив, также как и сахар 6) Всё тщательно вымешиваем, и вливаем остатки воды,без этого не получится хороший самогон Оставляем наше «сливовое чудо» на неделю (примерно) в теплом месте пока будет протекать процесс брожения Наконец, фильтруем наш настой через марлю, не менее двух раз и прогоняем через самогонный аппарат Теперь можно с чистой совестью подавать к столу. Приятного застолья!

    Как приготовить джем из сливы

    Не рискуя качеством будущей заготовки, сразу отбрасываем подгнившие, вялые сливы — прошедшие проверку погружаем в таз холодной водой, моем и лучше с губкой. Часто кроме сизого налета на поверхности плодов скапливается пыль. Тем более, если пришлось собирать уже опавший урожай с земли. После мойки слегка просушиваем.

    Спелые плоды разрываем руками пополам, твердоватые, плотные — разрезаем ножом, удаляем косточки. На выходе получаем порядка 850 г чистого веса/без косточек. Если какой-нибудь экземпляр пострадает, утратит целостность, не берем во внимание. Сегодня на повестке рецепт сливового джема на зиму, и по технологии предполагается дальнейшее измельчение. Складываем кусочки косточковых в просторную емкость — напомню, большая открытая площадь способствует быстрому выпариванию жидкости, тем самым ускоряет процесс загустения. Вливаем порцию (max 100 мл) воды. Очень сочные сливы можно размять и не вводить воду вовсе.

    Отправляем таз на верхний огонь, провариваем 15-20 минут и не оставляем без присмотра — деревянной лопаткой или ложкой периодически перемешиваем, не позволяем кожице прилипнуть и подгореть.

    Читайте также:  Варенье из айвы — лучшие рецепты

    Покрасневшую, размягченную смесь пюрируем — используем погружной блендер, миксер с насадкой для перетирания ягод, фруктов, овощей или комбайн с насадкой «нож». В крайнем случае используйте мясорубку. Подойдет и обычная толкушка для картофеля. Не следует доводить текстуру до однородности, джем должен иметь мелкие вкрапления.

    Возвращаем бордовое пюре на плиту, всыпаем сахарный песок. Обычно, норма сахара варьируется от 300 до 500 г. Пробуйте и регулируйте по собственному вкусу. Естественной кислоты хватит для консервации, а пектина — для желирования.

    Уже подслащенный состав доводим до активного кипения, снижаем температуру и увариваем следующие 20-25 минут. Также не бросаем сливовый джем, приглядываем и убираем с поверхности устойчивую розовую пену. Частенько, пена как образуется, так и бесследно исчезает, нечего снимать. Другое дело — клубничные, смородиновые, малиновые джемы и варенья, с непрерывно пенящимся верхним слоем. В этом отношении сливы не прихотливы. Кроме того, идеальная консистенция и прекрасный насыщенный цвет — базовые характеристики, вполне самодостаточны для лакомства даже при минимуме компонентов (сахар плюс сливы). Но кулинары-экспериментаторы могут последние 20 минут варить с корицей, кардамоном, анисом, бросить ложку какао-порошка и насытить шоколадным привкусом, освежить цитрусовой цедрой или смешать с ореховыми ядрами. За 5 минут до выключения огня можно плеснуть 1-2 ложки ликера «Амаретто», «Куантро» или др.

    Загустевший, более бурый джем из слив без косточки на зиму готов!

    Подаем домашний джем из слив к чаю, поливаем блины, оладьи, десерты, промазываем коржи тортов и рулетов, добавляем в каши и мюсли капризным малышам — приятного аппетита!

    • Total:
    • Вконтакте
    • Google+
    • ОК
    • Facebook
    Как приготовить джем из сливы

    Рецепты из алычи

    Главные составляющие соуса ткемали — грузинские приправы. Можно купить пакетик сухих собранных приправ к мясу, но свежая кинза, ароматный укроп, молотый кориандр и острый красный перчик обязательны. Кроме того, понадобится алыча.

    Она не должна быть переспевшей, поскольку блюдо кислое, а вот что касается цвета, то можно использовать любые плоды. Сгодится желтая алыча, но наибольшим успехом пользуется красная. Именно она обладает необходимым букетом ароматов, которые очень сочетаются хорошо с острыми овощами и приправами.

    Итак, для приготовления ткемали из красной алычи по грузинскому рецепту (именно старинному и классическому), необходимы следующие ингредиенты:

    • Красная алыча — 1 кг;
    • Сахар — 2 столовых ложки;
    • Чеснок — 3 большие головки;
    • Красный перец — 1 стручок (по вкусу);
    • Кинза, укроп, кориандр, лаврушка, хмели-сунели — по вкусу;

    Пошаговое приготовление ткемали на плите:

    Алычу необходимо вымыть, разложить на газетах, чтобы она просохла. Далее ножом или пальцами необходимо вырезать косточки, перетереть ошметки с пряностями и солью, залить стаканом (или чуть меньше) воды, поставить на плиту и варить минут 10.

    Второй этап — добавление зелени (кинзы и укропа), а также чеснока. Эти ингредиенты можно просто провернуть в мясорубке.

    Если приготавливается блюдо на зиму, добавление зелени и чеснока осуществляется в кипящую воду. Примерно 1 минута кипения и ткемали можно разливать по стерилизованным банкам и закатывать.

    На ткемали из красной алычи грузинский рецепт подразумевает использование только свежих овощей и качественных пряностей, а еще лучше варить это блюдо на костре и на свежем воздухе — получается очень вкусно, когда слегка пахнет дымком. Рецепт очень простой, а получившуюся заправку можно применять потом с макаронами, кашами или даже добавлять в суп.

    Грузины – умные люди, так что ткемали всегда пользуется большой популярностью, а учитывая, что у дачников пропадает часто алыча, то этот рецепт будет идеальным выходом для бережливых гурманов.

    Варенье из алычи можно сварить таким же способом, как из желтой сливы. Но лучше всего – сэкономить время, и использовать мультиварку.

    Ингредиенты:

    • Алыча – 2 кг;
    • Сахар – 1,5 кг;
    • Ванилин – по вкусу.

    Заготовки на зиму из желтой сливы и алычи будут ежегодно пополняться новыми рецептами.

    Заготовка слив в собственном соку на зиму давно завоевала любовь у любителей консервации. Это связано с несколькими причинами. Во-первых, в процессе консервации слива сохраняет свои полезные свойства, так как проходит минимальную термообработку. Во-вторых, такая вкуснятина еще и сахара требует намного меньше (или совсем без него), чем варенье или джем из сливы. А это немаловажно для здорового питания.

    Как закатать сливу в собственном соку с гвоздикой

    Данный рецепт консервирования сливы в собственном соку отличается тем, что, кроме сахара, в плоды для придания им своеобразного запаха добавляют еще ароматную приправу – гвоздику. В остальном же нужны будут те же самые ингредиенты:

    • 10 кг плодов;
    • 5 кг сахарного песка;
    • по 2–3 гвоздики на литровую банку.

    Стерилизовать сливы сначала 15 минут, а после добавления новых плодов вместо усевших – еще 15 минут. После варки оставить банки охлаждаться на 1 сутки в комнате. После же, если есть погреб, то перенести в него, где условия для хранения консервированной продукции лучше.